ビタミンB1は、チアミンとも呼ばれ
水溶性ビタミンに分類される生理活性物質です
不足すると、脚気の原因になると言われています
江戸時代の武士や、戦前の兵士は
白米ばかり食べていたため、ビタミンB1不足になっていました
もちろん、江戸時代には原因不明でしたが
豚肉、うなぎ、玄米などに多く含まれています
糖質をエネルギーに変える働きがあり、
糖質を多く摂る人や、激しい運動、肉体労働をする人は
ビタミンB1がより必要になるそうです
ビタミンB1が不足すると
・疲労感
・食欲不振
・むくみ
などの症状が現れます
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